1、在食品行業(yè)中,作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑用。
2、海藻酸丙二醇酯具有較強的耐酸性,可應用于pH3-5的酸性環(huán)境中。
3、海藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力,廣泛應用于酸奶制品、調味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。
4、海藻酸丙二醇酯具有水合、抗老化、組織改良等特性,適用于生干面制品、生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、面包、糕點以及其他焙烤食品等產品中。
應用 | 用量 |
飲料類(包裝飲用水除外,固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量)、啤酒和麥芽飲料 | 0.3g/kg |
冰淇淋、雪糕類 | 1.0g/kg |
乳及乳制品(巴氏殺菌乳、滅菌乳、特殊膳食用食品除外)、果蔬汁(漿)類飲料(固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量)、咖啡(類)飲料(固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量) |
3.0g/kg |
調制乳、風味發(fā)酵乳、含乳飲料(固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量) | 4.0g/kg |
淡煉乳(原味)、氫化植物油、水油狀脂肪乳化制品、水油狀脂肪乳化制品以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)調味的脂肪乳化制 品、果醬、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、膠基糖果、裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)頂飾(非水果材料)和甜汁、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、生干面制品、發(fā)酵面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、其他焙烤食品、調味糖漿、植物蛋白飲料(固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量) |
5.0g/kg |
半固體復合調味料 | 8.0g/kg |